Florentiner

Rezept

170 ml Sahne mit

200 g Zucker und

2 Esslöffel Butter aufkochen

250 g gehobelte / gestiftelte Mandeln

150 g fein gehacktes Orangat

3 Esslöffel Mehl und

1 Esslöffel Stärke dazu

und für 3 Minuten weiterkochen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech und für ca. 20 Minuten bei 170 Grad auf der unteren Schiene ins Rohr, bis die Masse goldbraun ist. Wenn sie ausgekühlt ist im Ganzen umdrehen, 200 g Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und drauf streichen, auskühlen lassen und kleine Stückchen schneiden. Wer will kann auf die Kuvertüre noch eine Transferfolie aufbringen um ein schönes Muster zu erhalten.